17/20 su Tigullio Vino

Anno nuovo, olio nuovo e chiaramente voti nuovi. Ebbene oggi è arrivato  la recensione dell’Olio d’Oliva Moresca Samperi Raccolta 2008 della commissione degustatrice di Tigullio Vino.

Commissione degustatrice di Tigullio Vino

Il voto assegnato quest’anno è stato leggermente inferiore a quello dell’anno precedente ma è, comunque, un giudizio di tutto rispetto: 17/20 equivalenti a 4 olive. La raccolta 2007 prese ben 5 olive.

Devo ammettere che il piccolo calo di performance un po’ me lo aspettavo. Avevo già individuato due fattori che indubbiamente avevano preannunciato che il livello di eccellenza dell’anno scorso, quest’anno, non poteva essere raggiunto.

Il primo fattore era dovuto alla precoce invagliatura causata dell’annata di scarica degli alberi. Al momento della raccolta il 70% delle olive erano già ampiamente invaiate.

Il secondo fattore, che ha di fatto amplificato notevolmente le conseguenze del primo, sono state le condizioni metereologiche generali che hanno impedito al cantiere di raccolta di lavorare speditamente. Il cantiere si è infatti interotto diverse volte allungando più del voluto il periodo di raccolta a causa delle frequenti piogge autunnali.

Nel complesso, però, il risultato è ottimo (sebbene non eccellente) e mi riempie di soddisfazione anche quest’anno.  Le notevoli avversità autunnali non hanno comunque compromesso il livello qualitativo generale del prodotto grazie soprattutto all’attenzione posta al controllo di tutto il processo di produzione: dalla fase agronomica a quella di imbottigliamento.

Riporto di seguito parte della recensione:

Aspetto: limpido. Colore: giallo con riflessi verdolini. Odore: intenso, persistente, con sentori di erba fresca tagliata, foglia d’olivo e di pomodoro, mela verde e lieve di umori boschivi. Sapore: tendente al dolce, sapido, piccante, discretamente pieno e continuo, con leggero amaro. Al retrogusto: mandorla, carciofo e lieve di legumi.
Impiego gastronomico: a crudo su pizza con gamberetti, tortino di patate, lasagnette con piselli e fiori di zucchini, pasta con broccoli, branzino al finocchietto selvatico. In cottura con peperonata, seppie e polpetti in guazzetto, pollame nobile in casseruola e al forno.

EWine Secure Pack

Non c’è cosa peggiore dell’olio libero di imbrattare tutto quello che gli sta vicino. Tra i prodotti fragili che produciamo la rottura di una bottiglia di olio è quella che causa più danni. Spesso capita che una confettura si rompa durante il trasporto mezzo corriere. Il danno è circoscritto solamente al contenuto del cartone della confettura rotta. Invece l’olio può imbrattare l’intera pedana come è successo a me ultimamente in un trasporto interaziendale tra Leonforte e Roma. Oltre al costo organizzativo (cioè il tempo speso per rimediare alla situazione) devi aggiungere il costo di sostituire tutti i cartoni imbrattati e, pulire e rietichettare le bottiglie unte se ancora possibile.

Ma miracolasamente il 19 gennaio su Vinix esce un post con una papabile soluzione. Prendo il contatto e con il gentilissimo Angelo predisponiamo la prima prova dell’EWine Secure Pack. Ricevo 20 cartoni con cui fare dei test.

Primo voto, la praticità di montaggio: 8.

Il meccanismo di montaggio è intuitivo. E’ sufficiente piegare lungo tutte le linee di piega. L’unica accortezza è quella di aiutarsi con un piano di appoggio soprattutto per evitare che i lati con i “buchi” della bottiglia si pieghino dove non devono.

Quindi, nella scatola montata si infilano la parte inferiore dell’imballo, le bottiglie ed infine la parte superiore. Si chude la scatola e via per la spedizione. E’ bastata la prima volta per imparare il sistema.

Prossimo post, voto per la spedizione.