La Tardiva
Venerdì, 5 Ottobre 2007
Nella Pesca di Leonforte rientrano diversi ecotipi tutti locali ma con lievi differenze. La differenza principale che li distingue è il calendario di maturazione ma non solo.
Questi sono in ordine i principali ecotipi:
20- 30 agosto Agostine
20-30 settembre Settembrina
10 ottobre - 10 novembre Tardiva
L’ultima varietà, che stiamo raccogliendo in questo momento in azienda, è quella più particolare.
La Tardiva è per molti, noi compresi, un vero gioiello della natura. La pezzatura è mediamente più piccola ed ha una piccola protuberanza sulla parte inferiore che la contraddistingue dagli altri ecotipi. Ma sono le qualità organoletticche che la eleggono senza ombra di dubbio la regina delle pesche di Leonforte. Profumata, gustosa e dolcissima.
Riflessione personale: il mondo dell’ortofrutta ancora oggi ha come driver principale la grandezze del frutto (+ è grande + costa) oltre ovviamente alla qualità biologica. Per la Tardiva questa sistema funziona poco. E’ piccola ma è buona. Arriverà un giorno che anche l’ortofrutta verrà giudicata anche in base a paramentri organolettici a livello sistemantico come olio e vino?
Leave a Reply